| 徳ちゃん調味料の作り方 |
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・ 塩こうじ
〔材料〕 ・ 米こうじ 500ｇ
・ 塩 150 g
・ 水 500ｇ+α
〔作り方〕 容器に入れヘラで混ぜる。
キッチンペーパーでフタをする。
日光が直射あたらない場所に置き1日1回混ぜる。
<夏>は3日程度、<冬>は10日程度でできる。
こうじを指でつまみ潰してみる。柔らかかったら完成☆
(※ 発酵途中で水分が無くなる場合があります。
常にこうじが浸る程度に水を足してください。)
〔おススメ！〕 完成した塩こうじをミキサーにかけ
なめらかにすると使いやすいです。
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・ 醤油こうじ
〔材料〕 ・ 米こうじ 500ｇ
・ 濃口しょうゆ 500 g
・ 水 適量
〔作り方〕 容器に入れヘラで混ぜる。
キッチンペーパーでフタをする。
日光が直射あたらない場所に置き1日1回混ぜる。
<夏>は3日程度、<冬>は10日程度でできる。
こうじを指でつまみ潰してみる。柔らかかったら完成☆
(※ 発酵途中で水分が無くなる場合があります。
常にこうじが浸る程度に水を足してください。)
〔おススメ！〕 完成した塩こうじをミキサーにかけ
なめらかにすると使いやすいです。
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・ 簡単オイスター調味料
〔材料〕 濃口しょうゆ ： みりん ： オイスターソース
〔比率〕 1 ： 1 ： 1
〔作り方〕 混ぜるだけ
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・ しょうが味噌
〔材料〕 ・ しょうが 60ｇ みじん切り
・ 味噌 200 g
・ 酒 大さじ3
・ ざらめ 45 g
〔作り方〕 材料をお鍋に入れ加熱する。
グツグツ いいだしたら弱火にし、10分煮たら完成！
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・ にんにくゴマ油
〔作り方〕 空の容器にスライスしたにんにくとゴマ油を入れて完成！
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・ にんにくオリーブオイル
〔作り方〕 空の容器にスライスしたにんにくと
オリーブオイルを入れて完成！
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