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         徳ちゃんのエコクッキング

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   放送局

   3局共同











































   徳ちゃん調味料作り方


           ・  塩こうじ
                       〔材料〕 ・ 米こうじ            500g
                                     ・ 塩                       150 g
                                     ・ 水                        500g+α

                       〔作り方〕 容器に入れヘラで混ぜる。
                                        キッチンペーパーでフタをする。
                                        日光が直射あたらない場所に置き1日1回混ぜる。
                                        <夏>は3日程度、<冬>は10日程度でできる。
                                        こうじを指でつまみ潰してみる。柔らかかったら完成☆
                                        (※ 発酵途中で水分が無くなる場合があります。
                                              常にこうじが浸る程度に水を足してください。)

                       〔おススメ!〕 完成した塩こうじをミキサーにかけ
                                              なめらかにすると使いやすいです。



           ・  醤油こうじ
                       〔材料〕 ・ 米こうじ            500g
                                     ・ 濃口しょうゆ       500 g
                                     ・ 水                          適量

                       〔作り方〕 容器に入れヘラで混ぜる。
                                        キッチンペーパーでフタをする。
                                        日光が直射あたらない場所に置き1日1回混ぜる。
                                        <夏>は3日程度、<冬>は10日程度でできる。
                                        こうじを指でつまみ潰してみる。柔らかかったら完成☆
                                        (※ 発酵途中で水分が無くなる場合があります。
                                              常にこうじが浸る程度に水を足してください。)

                       〔おススメ!〕 完成した塩こうじをミキサーにかけ
                                              なめらかにすると使いやすいです。



           ・  簡単オイスター調味料
                       〔材料〕 濃口しょうゆ :   みりん   : オイスターソース
                       〔比率〕         1          :       1       :           1
                       〔作り方〕 混ぜるだけ



           ・  しょうが味噌
                       〔材料〕 ・ しょうが 60g   みじん切り
                                     ・ 味噌       200 g
                                     ・ 酒        大さじ3
                                     ・ ざらめ      45 g

                       〔作り方〕 材料をお鍋に入れ加熱する。
                                        グツグツ いいだしたら弱火にし、10分煮たら完成!



               ・  にんにくゴマ油
                       〔作り方〕 空の容器にスライスしたにんにくとゴマ油を入れて完成!



               ・  にんにくオリーブオイル
                       〔作り方〕 空の容器にスライスしたにんにくと
                                        オリーブオイルを入れて完成!






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